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黄记煌牛蛙焖锅制作技法揭秘

日期:2017-12-25(原创文章,禁止转载)

黄记煌:牛蛙焖锅制作技法揭秘

清代御膳房总管黄钰玖创立名肴“香辣汁鱼”,其后人黄耕在家传秘方基础上始创三汁焖呼和浩特癫痫病到哪里治最好锅,并创立黄记煌品牌。

黄记煌三汁焖锅自2004年推向市场以来发展迅速,目前经营店面已近600家,2018年预计超过1000家,覆盖了全国包括西藏在内的各个自治区省会的200多个城市,并已成功进军海外市场。目前已在香港地区及印度尼西亚、澳大利亚、加拿大、美国、泰国等多个国家开设了几十家店面。今天我们就像大家介绍黄记煌三汁焖锅之焖牛蛙。

一、焖牛蛙

原料:牛蛙

底料:(大蒜、红薯、洋葱、胡萝卜、西芹、青尖椒、红尖椒、圣女果、红枣、辣椒、枸杞)。

调料:咸鲜秘汁

制作方法:先放入底油,放入十种底料,再放入牛蛙盖上锅盖焖至八分钟,放入秘制酱汁和香菜,再焖至2分钟即可食用。

点评:微辣、麻辣(麻辣分两种中麻和超麻),所有原料都是当着顾客的面现场制作,即干净又卫生,十几分钟就可享受到口感绝佳的北京焖锅了。

放底料

放入牛蛙

焖至八分钟开盖

开始现场搅拌秘汁云南治疗癫痫病专科医院

开始浇汁

均匀地浇汁功夫很关键

点上香菜,即可食用美味啦

“黄记煌三汁焖锅”的美味、营养,根由在于其秘方配制。品牌创始人黄耕董事长在祖传膳食的基础上,将传统文化与现代饮长春治疗癫痫病专科医院食结合,精心研制酱香汁、麻辣汁、咖喱汁、照烧汁、酸椒汁、海鲜汁、豉皇汁、特调汁等系列调味汁。烹调方法新颖,在传承传统烹饪技法的基础上融汇中国人文理念,将焖的烹饪方式运用到现代餐饮中,锅中不加水,完全靠食物自身的水分焖熟,不仅很好地保存了食物的营养成分,也使锅中多种食材保持了各自的原味,使一锅美食达到营养均衡、鲜香绵嫩的效果。

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