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雪菜冬笋黑鱼汤怎么做

日期:2018-12-7(原创文章,禁止转载)

生活中黑鱼是一道非常营养的食材,可以将其黑鱼和雪里蕻还有冬笋搭配,加上一勺热猪油,烧滚出西安羊癫疯医院有那些来的鲜汤,那滋味的美妙,只可意会,不可言传。下面就来介绍一下它的做法。

雪菜冬笋黄鱼汤的做法

1、黑鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分,双面斜打一字花刀;

2、冬笋切片,雪里蕻清洗之后攥干,切成小段;腌齐齐哈尔市到哪里看癫痫病渍雪里蕻咸度大,需要提前清洗或浸泡,郑州市羊角风哪里治疗去除部分咸味;雪里蕻下锅之前,需要攥干水分。

3、热锅冷油,下入一勺猪油,烧热;加点猪油做这道菜,味道会更加醇厚鲜美。

4、下入黑鱼大火煎制,底面煎黄后翻面,继续煎制;鱼下锅煎制之前,需要把表面的水分擦干,否则易溅油,还容易粘锅;煎鱼时用大火,底面没有煎黄的时候,不要急于去翻动鱼,等晃动锅身,鱼能随之滑动时再翻面,这样可以保持鱼身完整不碎。

5、煎好的黑鱼鱼推至锅边,利用锅内底油,煸炒冬笋和雪里蕻;

6、煸炒至水分散尽,烹入黄酒,添加没过的水烧开,加姜片和小葱结;雪里蕻下锅之后,需要在油锅里反复煸炒至西宁市大通回族土族自治县哪里治母猪疯效果比较好水汽蒸发掉,这样味道才会浓郁。

7、继续滚煮5分钟,用盐、白胡椒粉和一点点糖调味;想要鱼汤很快变白,开锅之后继续用大火煮。煲汤最后调味,这样更有利于食材营养和鲜味的充分释放,也更有利于健康。

8、继续滚煮一小会儿,撒上葱花即可关火。

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