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猪蹄花生煲这样做最好吃

日期:2018-12-14(原创文章,禁止转载)

猪蹄花生煲是一种中式美食,味道非常的鲜美,猪蹄肥而不腻,适合诸多人的食用。此道菜的做法很简单,正常情况下1个小时左右就能吃上了,如果担心油太多的话可以将猪蹄煎炸一下,之后控出多余的油就好了。

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一、猪蹄花生煲的做法

1:倒水下锅,大火烧开,然后把猪手扔下锅,大火煮半个小时,这是为了去血水和腥味。

2:捞起猪手,开始斩块,这时猪手非常好斩,顺着猪趾用巧劲劈,据说有经验的师傅可以一劈到底。从家乐福超市买回来的,已经劈开,就省了这一定西羊癫疯医院哪个最好道手序,但是还需要把它横切开,顺着骨关节一切就开了

3:斩猪手的时候再起一锅冷水蒸开,然后再次把猪手扔下锅,这次要放姜片、葱段、黄酒和适量的盐,可以加些味精,不喜欢可以不放。煮半个小时后,这个过程也是为了去除猪手的织金县癫痫最好的治疗医院在哪寒气和腥气。煮的时候同时准备水和冰块。

4:猪手捞起后,马上放入冰水混合物,这一步骤是为了让猪手收紧,冰好之后捞起,最好的可以在菜板上弹起半尺高哦。猪手已经香喷喷了。但是这还只是这道菜的开头。

5:待猪手完全凉透之后,在锅中倒油,待油有六七分热的时候,放猪手入锅,煎炸到颜色略宜阳县癫痫病治疗好的医院变,控油捞起。这一步是为了去除猪手的块油,达到肥而不腻。

6:另倒新油入锅,放入姜丝、葱花,倒猪手入锅,加黄酒、糖、盐、老抽煸炒片刻,倒入清水淹没猪手,温火靠汁。

7:汤汁吸收后,猪手颜色漂亮。捞起盛碗,铺满花生(花生已水泡了一阵),再放入姜丝、葱丝、少许油、适量盐,大火隔水蒸。

8:蒸十五分钟,发现花生没熟,可延长到三十分钟。放在一边,花生的香味就进入猪手了。

二、猪蹄的营养价值

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。

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