您目前的位置 : 首页 >> 冷藏药品 >> 正文

家庭自制泡菜的做法图解揭秘如何做泡菜好吃又简单

日期:2018-12-22(原创文章,禁止转载)

泡菜是一道开胃菜,很多人都比较喜欢,也可以作为辅料搭配其它菜系,制作出来的口味酸辣有特色,家庭自制泡菜有很多种,有的是萝卜、白菜、也有是其它的菜,口感都比较好,特别适合下饭,开胃,那么家庭制作泡菜方法有哪些呢?

泡菜的配料

泡菜的配吉林市最有效治疗癫痫病的医院是哪家料则以白酒、花椒、麻糖(麦芽糖)或冰糖、盐为主。泡菜坛子首选陶土的,避光有利于发酵;现在家庭很少用陶土坛子,常见玻璃和陶瓷的更为美观。

主料 萝卜 姜 辣椒 辅料 花椒 盐 糖 白酒

1泡菜坛子洗净、晒干备用

2姜、萝卜、辣椒洗净

3花椒洗净晾干

4配料:盐、白酒、糖

5萝卜改刀成条,姜切段酒泉癫痫病到哪治疗,跟辣椒一起摊开,在太阳下晾晒几个小时

6泡菜坛子里放盐

7放糖

8放酒

9放花椒

10放蔬菜

11加入事先晾好的冷开水

12加盖,坛子边沿注水即可。置于阴凉通风处,避免阳光直射,每隔三、五天注意补充坛子边缘的水,经过20多天发酵,即可食用

小窍门

1、制作泡菜全程不能沾油、沾生水;

2、蔬菜体积不要超过坛子容量的4/5,水要没过蔬菜;

3、有泡菜盐最好,不过我家一直用碘盐也没问题;

4、盐、糖和酒的量根据实际情况而定,如果泡菜酸味重加盐,太咸加糖,长白花就加点酒;

5、泡菜从第三天开始,亚硝酸盐含量逐步增加,一个星期时含量最高,之后开始下降,20天后基本上就消失,所以泡菜最好一个月再食用。

正宗泡菜选料十分讲究。萝卜以胭脂萝云南省那家医院看癫痫病看的好卜为首选,红皮小萝卜也可,白萝卜次之;我家喜欢加点红萝卜,口感脆爽,作为下饭菜比白萝卜更胜一筹。青菜头是西南地区特有的蔬菜品种,产量很高,享誉全国的涪陵榨菜就是以其温县哪个医院致癫痫病好为主要原料制作的,现在其他地区市场上也能见到少量新鲜青菜头了。豇豆,有些地方叫长豆,也叫泡豇豆,顾名思义就是适合做泡菜用的,外形细而紧实。姜要选新鲜的,老嫩皆可,老姜宜做菜,嫩姜宜下饭。辣椒,川渝地区叫海椒,也有叫泡椒的,外形细长,红绿搭配,作为辅料是不错的点缀。

友情链接:

马毛蝟磔网 | 康辉旅行社 | 清明节几月 | 兵马俑一号坑 | 狗狗喜欢什么玩具 | 元服装批发市场 | 数学中的希腊字母